27.10.2026

Поделиться:

Участие в федеральном проекте «Производительность труда» помогает столичным гостиницам повышать эффективность ключевых процессов обслуживания гостей – от бронирования и подготовки номеров до работы ресторанов. В отдельных отелях время бронирования сократилось на 65 процентов, продолжительность уборки номеров – на 27 процентов, а время приготовления и подачи горячих блюд в ресторане – почти на 30 процентов. Об этом рассказала заместитель Мэра Москвы, руководитель Департамента экономической политики и развития города Мария Багреева.

«Гостиничный сервис требует слаженной работы сразу нескольких подразделений: служб бронирования, приема и размещения, номерного фонда, ресторанов и обеспечивающих служб. При высокой загрузке даже небольшие потери времени на отдельных этапах могут отражаться на скорости и качестве обслуживания гостей. Федеральный проект помогает гостиницам выявлять такие потери, выстраивать единые стандарты работы и таким образом повышать качество сервиса и свою экономическую эффективность без дополнительных затрат. Совокупный экономический эффект от завершенных проектов уже превысил 270 миллионов рублей», – отметила Мария Багреева.

Федеральный проект охватил уже 32 столичные гостиницы, 24 из которых завершили работу с экспертами Правительства Москвы. В проекте – 10 пятизвездочных отелей, таким образом, практически каждый пятый отель высшей категории в Москве повышает эффективность процессов с помощью инструментов бережливых технологий. В числе ключевых процессов, которые отели выбирают для оптимизации в рамках проекта, – бронирование, уборка и подготовка номерного фонда, а также работа ресторана. Особенно заметными потери времени на этих участках становятся в периоды массовых заездов и пиковой загрузки. Эксперты, работающие в рамках федерального проекта, как раз и помогают выявлять такие потери, внедрять единые стандарты работы, сокращать лишние операции и равномернее распределять нагрузку между сотрудниками.

В отеле «SkyPoint Шереметьево» в рамках проекта был оптимизирован процесс бронирования. В гостинице автоматизировали выставление счетов через интеграцию с каналами онлайн-продаж, внедрили автоматическое распределение звонков между менеджерами, стандартизировали рабочие операции и составили матрицу компетенций персонала.

В результате продолжительность процесса бронирования сократилась на 65 процентов – с более чем одного часа до 24 минут. Теперь отдел бронирования может дополнительно принимать около 130 заявок в день.

В отеле «Арт Москва Войковская» усовершенствовали процесс уборки номеров. До начала проекта горничные тратили лишнее время на перемещения, поиск инвентаря и пополнение запасов, а отсутствие единых стандартов уборки приводило к возврату части номеров на доработку и повторным проверкам со стороны супервайзеров. В гостинице разработали визуальные стандарты уборки и комплектации рабочих мест, упорядочили размещение белья, инвентаря и расходных материалов, внедрили чек-листы самопроверки, создали систему информирования о местонахождении уборочного оборудования.

В результате время непосредственной уборки номера сократилось почти на 27 процентов – с 54 до 40 минут, доля номеров, возвращаемых на дополнительную уборку, снизилась с 71 до 11 процентов, а общая продолжительность обслуживания номера сократилась на 19 процентов. Благодаря этим результатам гостиница теперь может быстрее подготавливать номерной фонд к заселению и обслуживать больше гостей при тех же ресурсах.

В пятизвездочном отеле Radisson Blu Leninsky Prospect в ходе проекта был оптимизирован процесс приготовления и подачи горячих блюд по меню à la carte. До начала проекта сотрудники тратили много времени на перемещения между цехами, ожидание и поиск продуктов, а расположение оборудования и зон хранения создавало дополнительные простои. В гостинице перераспределили операции между сотрудниками, организовали оптимальное хранение продуктов с учетом санитарных требований, внедрили визуальную навигацию и стандарты пополнения запасов, а также изменили расположение части холодильного оборудования.

В результате скорость обслуживания в ресторане значительно возросла: выработка увеличилась на 11,4 процента – с 13 до 14,5 блюда на сотрудника в час, а общая продолжительность процесса приготовления и подачи горячих блюд сократилась почти на 30 процентов.

В среднем предприятия туристической отрасли Москвы по итогам участия в проекте демонстрируют рост производительности труда в оптимизируемых процессах на 38 процентов. Масштабирование полученных в рамках проекта решений на другие процессы и направления деятельности позволяет компаниям отрасли добиваться долгосрочного роста эффективности. По оценкам экспертов Департамента экономической политики и развития города Москвы, участники проекта добиваются до 20 процентов дополнительного прироста производительности труда в год.

С 2025 года московские компании повышают производительность труда в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика» (федеральный проект «Производительность труда»). Как ранее сообщил Сергей Собянин, участниками проекта стали 535 столичных предприятий. Его реализация в Москве финансируется из городского бюджета, что дает компаниям возможность глубоко анализировать и оптимизировать свои процессы без значительной финансовой нагрузки. Подать заявку на участие можно на сайте АНО «Мосстратегия» – оператора федерального проекта «Производительность труда» в столице. Подробнее о национальных проектах России и вкладе столицы можно узнать на специальной странице.

Больше информации об экономике Москвы читайте в официальном канале Комплекса экономической политики в мессенджере МАКС.